Il tajine

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01-21_wm21 gennaio. Sant’Agnese

Nelle campagne del Marocco, gli anziani non dividono il pasto con le donne della casa. Seduti attorno a un tajine, piatto tradizionale marocchino a base di carne e verdure, mangiano servendosi delle dita della mano destra.

Il termine tajine indica sia la ricetta sia il recipiente in terracotta che permette una perfetta cottura al vapore.

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